El Salvador - Miramar 120

El Salvador - Miramar 120 

HERKUNFT: El Salvador 
RÖSTUNG: Filter
PRODUZENT: Jamie Catota und William
HÖHE: 1650 ü.d.M
VARIETÄT: Red Bourbon und Typica
PROZESS: Anaerobic Mazeration
GESCHMACKSNOTEN: Schokoladenbonbon

Miramar ist wieder im Haus, und dieses Jahr ist es die 120-Stunden-Kirschmazeration-Version. Jamie Catota und sein Sohn William sind einer der wenigen Kleinerzeuger, die noch auf ihrer Farm leben und Kaffee in der Region Palo Campana an den Hängen des Vulkans Santa Ana anbauen.

Dieser Kaffee besteht aus den Sorten Red Bourbon und Typica und wird auf einer Höhe von 1650 m ü.d.M. angebaut, aber auch die Sorten Gesha und Kenia.

Wie im letzten Jahr verarbeitete das Productor-Team diesen Kaffee selbst, indem es eine 120-stündige "anaerobe" Mazeration in der Kirsche durchführte, bevor es die Kirschen 3-4 Wochen lang auf Hochbeeten trocknete. In der Tasse ist er ein intensives, funky Schokoladenbonbon!