El Eucalipto - Peru | Kima Coffee Roasters

Erdbeeren, Apfel und KaramellFactory: Gaturiri

Farmer: Yonner Guerrero 
Region: Huabal 
Variety: Caturra
Verarbeitung: Washed 
Altitude: 1800 Masl.
Geschmacksnoten: Erdbeeren, Apfel und Karamell

YONER CELIS GUERRERO. EL EUCALYPTUS ESTATE
Yoner ist die Besitzerin dieser kleinen Parzelle hoch oben im Bezirk Huabal auf 1.800 Metern über dem Meeresspiegel, wo sie die Sorten Caturra, Pache und Nacional angepflanzt hat. Insgesamt gibt es etwa 4000 Kaffeebäume auf der Farm. Nacional ist eine seltene Sorte in dieser Region Perus und wird andernorts als Typica bezeichnet.


Auf der Farm wird der Kaffee über Nacht in Tanks fermentiert, je nach Wetterlage 12 bis 18 Stunden lang. Danach wird der Kaffee gewaschen und gereinigt, bevor er 10 bis 14 Tage lang auf einer Plastikfolie in der Sonne getrocknet wird. Von hier aus wird der Kaffee auf der Farm gelagert.

HUABAL. COFFEE ZONE
Huabal ist ein Bezirk in der Provinz Jaén de Cajamarca und verfügt über ein großes Potenzial für die Erzeugung von Qualitätskaffee, aber aufgrund einer sehr unzureichenden Infrastruktur fehlen vielen Erzeugern die Mittel und Kenntnisse, um dieses Potenzial zu nutzen.

Die Höhenlage in diesem Gebiet liegt zwischen 1.200 und 2.100 Metern über dem Meeresspiegel.

Viele Erzeuger in Huabal hatten ihre Betriebe mit Katimoren regeneriert, die von der Regierung und multinationalen Käufern gefördert worden waren, und in einigen Höhenlagen haben sie hervorragende Ergebnisse erzielt und bei guter Verarbeitung eine anständige Tassenqualität erreicht, aber in höheren Lagen produzieren sie nur wenig und die Qualität ist schlecht.

Angesichts der Prämien, die sie für ihre Qualität erhalten, kehren immer mehr Erzeuger zum Anbau von Caturra, Bourbon und Catuai zurück, die bei guter Bewirtschaftung und Düngung höhere Erträge und eine bessere Kaffeequalität liefern können.

Huabal besteht aus mehreren Dörfern, die Zentren der Kaffeeproduktion sind, und jeder Erzeuger gehört zu einem Dorf. Da sich Huabal über mehrere Berge erstreckt, können die klimatischen Bedingungen und die Böden sehr unterschiedlich sein, je nach den Feuchtigkeitsbedingungen oder den Eigenschaften der Böden, von denen einige rot-afrikanisch und andere trocken und warm sind.

All dies trägt zu vielfältigen und köstlichen Tassenprofilen und einigen sehr komplexen Kaffeesorten bei.