EL Salvador - Finca El Salvador 48

EL Salvador - Finca El Salvador 48

16,50 € Angebot Sparen Sie
Roast Filter Roast

Nur noch 3 stück auf lager

El Salvador 

HERKUNFT: El Salvador - Finca El Salvador
RÖSTUNG: Filter Roast
PRODUZENT: Rodolfo Ruffattis
HÖHE: 1650 Meter
CULTIVAR: Bourbon
PROZESS: 48 hour "cherry maceration natural"
GESCHMACKSNOTEN: Funky Schokoladenpralinen mit einem Hauch von tropischer Säure



Ein weiteres Spitzenlos von Rodolfo Ruffattis Familienbetrieb, der Finca El Salvador. Die Farm ist seit Generationen in Betrieb, und dieses Los ist besonders für die Farm und die Familie - eine Sammlung von Bourbon-Bäumen, die vor über 60 Jahren von Ruffattis Großvater gepflanzt wurden und immer noch wunderschöne Kirschen produzieren. Etwas, das Ruffatti glaubt, bedeutet: "Wenn man sich um etwas kümmert, wird es dauern."

Die Bäume befinden sich auf 1650 Metern über dem Meeresspiegel, und sobald die Kirschen gepflückt sind, durchlaufen sie einen 48-stündigen natürlichen Prozess, der komplexe, fermentierte Aromen mit einem prickelnden Mundgefühl ergibt. Denken Sie an funky Schokoladenpralinen mit einem Hauch von tropischer Säure.

Ruffatti hat die Theorie, dass ältere Bäume komplexere Aromen produzieren, und vielleicht ist dies nur eine romantische Vorstellung, aber es steckt etwas Methode in dem Wahnsinn, und wir neigen dazu, zuzustimmen.